Licenciatura en Gastronomía
Objetivo General
Formar profesionales en el ramo gastronómico, mediante el conocimiento de los fundamentos teórico-práctico, metodológicos y empíricos de su campo disciplinario, así como de las habilidades de interacción, reflexión y comunicación, que le permitan participar en el sector turístico, social y empresarial desde el tratamiento profesional de los alimentos y las bebidas.
Requisitos de inscripción para la licenciatura
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Certificado de preparatoria*
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Acta de nacimiento*
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6 fotografías tamaño infantil en blanco y negro
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Comprobante de domicilio vigente*
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INE del aspirante o tutor*
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CURP del aspirante*
*Original y tres copias
*Original y tres copias
Perfil de egreso
El egresado será capaz de identificar las necesidades que existen en la industria gastronómica, con razonamiento práctico para crear, mantener y desarrollar bases, conceptos y técnicas, manejar o resolver retos administrativos y operativos, solucionando problemas reales de la operación para que sean capaces de trabajar en diferentes cocinas, nacionales o internacionales.
CONOCIMIENTOS
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Técnicas y bases de la gastronomía nacional e internacional.
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Lengua extranjera, básico en inglés
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Aplicación de nuevas técnicas culinarias
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Administración de compras y almacén
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Enología y vitivinicultura.
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Bar y coctelería
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Derecho laboral
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Contabilidad
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Nutrición y química de los alimentos
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Marketing
HABILIDADES
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Crear e innovar menús
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Administración de restaurantes
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Comunicación interpersonal
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Toma de decisiones
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Realizar presupuestos
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Improvisar en diferentes situaciones
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Decorar cocteles
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Realizar montajes
ACTITUDES
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Iniciativa, liderazgo y espíritu emprendedor
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Hábito de estudio y autoaprendizaje
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Responsabilidad en el manejo higiénico de los alimentos
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Interés para transmitir conocimientos
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Interés en fortalecer las relaciones interpersonales
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Razonamiento, discusión y exposición de ideas propias respetando la opinión de los demás
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Iniciativa, liderazgo y espíritu emprendedor
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Actitud positiva para aplicar las innovaciones tecnológicas
Perfil de ingreso
Conocimientos básicos
Nociones básicas sobre el manejo seguro de alimentos y limpieza en el entorno de trabajo, destreza en aritmética (sumas, restas, multiplicaciones y porcentajes) para el cálculo de costeo de recetas y porciones, interés por la historia de la cocina, ingredientes locales e internacionales y tendencias actuales del sector.
Habilidades
para la innovación y la creatividad, capacidad para seguir procesos estructurados, trabajar bajo presión y gestionar el tiempo de forma eficiente.
Actitudes
Gusto por la preparación y degustación de alimentos, actitud de servicio, disposición para trabajar en equipo, orden, limpieza, disciplina, responsabilidad, liderazgo, disposición para colaborar en brigadas de cocina y comunicarse de manera efectiva en entornos dinámicos.